12/08/2008 20:33
Novo endereço do Comidinhas
Pessoal, como tinha avisado abaixo, o Comidinhas vai mudar: de cara, de ferramenta e até de endereço. Anota aí o novo:
http://colunistas.ig.com.br/comidinhas/
E pode entrar lá porque o Comidinhas Paris já estreou.
enviada por Ale Blanco
08/08/2008 19:25
Super promoção 3 anos do Comidinhas
Daqui a uma semana exatamente o Comidinhas faz 3 anos!!! Então, prepare-se, porque, semana que vem, vai ter várias novidades e comemorações:
- Na própria sexta, dia 15, o blog vai amanhecer de cara nova. Com um desenho novo e até uma ferramenta de publicação nova. Isso vai permitir dividir as informações do blog em categorias. Assim vai ficar muito mais fácil, por exemplo, achar em um lugar só todas as dicas de restaurantes (o “Restaurantinhos”).
- Vamos estrear o “Comidinhas TV”. Simmmm, eu vou fazer programas em vídeo com entrevistas com chefs, visitas a restaurantes, feiras e lugares bacanas. E, de repente, até uns experimentos na minha cozinha. Já gravei vários. E não vejo a hora de colocar aqui. Mas o Marcello Pagotto, super diretor do meu “Comidinhas TV” ainda está cuidando da edição da sua cria.
- Também vai estrear o “Comidinhas Paris”. Chiquérrimo! A Alline Cury, amiga querida, mudou-se há um mês para lá e vai dar toda semana uma dica deliciosa da cidade do “pain au chocolat”.
Mas o melhor para vocês, leitores queridos, amigos, que me deixam recados fofos e me acompanham nesses 3 anos vem agora:
- começa hoje a promoção “3 anos de Comidinhas”, que vai levar 3 casais leitores do blog jantar no Ici Bistrô, no Balneário das Pedras ou no novíssimo Odeon.
A idéia é a seguinte:
1) Envie para o email aleblanco@ig.com um texto (até 1500 toques) sobre o seu prato inesquecível.
2) Eu vou selecionar os 3 melhores textos. Os critérios serão: clareza do texto, história mais bacana e conseguir me deixar com água na boca.
3) Os leitores que escreverem os 3 textos selecionados como os melhores ganharão o jantar com um acompanhante em um desses restaurantes:
Ici Bistrô: restaurante francês, comandado pelo chef Benny Novak e um dos meus favoritos na cidade. Quem for tem que pedir o pain perdu para a sobremesa!
Ici Bistrô
Prato com peixe do Ici
Balneário das Pedras: novo e badalado restaurante dos chefs Cássio Machado, do Di Bistrot e B&B Burger Bistrô, e João Leme, do Rôti. Seu forte são os peixes e frutos do mar e a balada que rola no lounge da entrada.
Balneário das Pedras
Atum com três molhos do Balneário
Odeon: novíssimo restaurante que ainda está em fase de “soft opening” no Itaim. Tem cara de bar, e a idéia é essa mesmo: servir drinques e comida de bistrô, como moules et frites (mexilhão e fritas), steak bernaise, confit de pato....
Odeon
4) por favor, envie junto com o seu texto em qual desses restaurantes você gostaria de ir jantar.
ATENÇÃO: os ganhadores da promoção vão poder jantar gratuitamente em um desses restaurantes. Mas não estão inclusos as bebidas, os 10% do serviço e o estacionamento. Esses deverão ser pagos em cada restaurante pelos ganhadores da promoção.
5) Os textos devem ser enviados até a meia-noite do dia 15 de agosto (sexta-feira). E o nome dos ganhadores serão divulgados aqui no blog segunda-feira, dia 18.
Ici Bistrô: rua Pará, 36, Higienópolis, São Paulo. Tel. 11 3257-4064
Balneário das Pedras: R. Lisboa, 191, Pinheiros, São Paulo. Tel. 11 3082-4344
Odeon: Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim, São Paulo
enviada por Ale Blanco
08/08/2008 18:25
Restaurantes para o Dia dos Pais
Dia dos Pais tem cara para mim de churrascaria ou restaurante de carnes. Ainda mais se esse for um domingo chuvoso em São Paulo, como tudo leva a crer.
Dá para ir com a família toda, não há qualquer restrição com as crianças, nem problemas em montar mesas grandes. E ainda é um programa para o dia todo. Porque restaurantes de carnes, sendo ou não rodízios, devem ser apreciados com calma, sem pressa. E os pais adoram, mesmo os vegetarianos, porque as opções de saladas são sempre incríveis. Então vamos ao mapa da picanha:
- Varanda Grill: o coração de picanha acompanhado de palpito pupunha assado é de tirar o fôlego.
- Rodeo: por favor, fatias de picanha com arroz biro-biro!!! E ainda um pão de queijo sensacional, pastéis ótimos e boas caipirinhas.
- Fogo de Chão: se a intenção for comer a valer. Aqui não tem erro, tudo é bom. As saladas, todos aqueles acompanhamentos fritos como polenta e batata, o pão de queijo, as carnes que incrivelmente estão sempre no ponto e quentes. Por isso os garçons correm tanto: para que não esfriem até chegar à mesa. Além disso, para as meninas, os garçons também são sempre muito bonitos.
- Templo da Carne – Marcos Bassi: todo mundo sabe que Bassi é um expert em carnes. E o seu novo restaurante no Bixiga (não tão novo assim, tem um ano) é uma delícia. Dá uma olhada nos especiais para o Dia dos Pais: fraldinha para três pessoas, R$ 128,00; picanha em posta grelhada para três pessoas, R$ 128,00; e costela de boi assada na churrasqueira a um metro de altura por 8 horas e temperada só com sal grosso, para 3 pessoas, R$ 128,00.
Bisteca do Bassi
Nos final das contas, os preços de cada um deles são semelhantes. Cada pessoa vai gastar com bebida e entradinhas cerca de R$ 100.
Varanda Grill: rua General Mena Barreto, 793, São Paulo. Tel. 11 3887-8870.
Rodeio: rua Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista, São Paulo. Tel. 11 3474-1333
Fogo de Chão: avenida dos Bandeirantes, 538, Brooklin, São Paulo. Tel. 11 5505-0791.
Templo da Carne-Marcos Bassi: rua Treze de Maio, 668, Bela Vista, São Paulo. Tel.: 11 3288-7045 / 11 3289-6701.
enviada por Ale Blanco
07/08/2008 20:04
Modinhas gastronômicas de Nova York
Recebi hoje emails de dois amigos que moram nos Estados Unidos com dicas das modas gastronômicas por lá.
A primeira é de uma reportagem publicada no "The New York Times" com “os 11 melhores alimentos que você não está comendo”.
A lista foi preparada pelo nutricionista Jonny Bowden, autor de “Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Mundo” e contém produtos altamente nutritivos e saudáveis, mas renegados como sendo menos nobres ou saborosos. Ou seja, ainda não foram descobertos, mas serão muito em breve. São eles:
- beterraba: rico em ácido fólico
- repolho: possui elementos químicos que impulsionam enzimas que combatem o câncer
- acelga: rica em carotenos
- canela: pode ajudar no controle do diabetes e do colesterol
- suco de romã: ajuda a baixar a pressão arterial e é rica em antioxidantes
- sementes de abóbora: rica em magnésio
- sardinhas: riquíssima em Omega 3, cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco...
- cúrcuma: chamada de “a superstar das especiarias”, tem propriedades anti-inflamatórias e anti-câncer
- mirtillos congelados: assim dura o ano todo e ajuda na memória
- abóbora (aquela cumprida): tem baixa caloria e é rica em fibras e vitmina A.
- ameixa seca: ótima para o funcionamento do intestino
Confesso que nessa lista estou muito bem porque:
- adoro beterrabas assadas e com um tantinho de aceto balsâmico
- sou fã de coleslaw e de charutinhos de repolho
- acelgamaki é dos meus sushis favoritos
- canela, nem preciso falar, está até na foto que ilustra o alto desse blog
- suco de romã nunca tomei, mas gosto de colocar as sementinhas da romã na salada, fica uma delícia
- sementes de abóbora assadas e servidas como snacks para ver jogo de futebol é muito melhor que amendoim ou pipoca
- eu amo, amo, amo sardinhas. Tudo bem, gosto delas fritas ou empanadas, mas acho que ainda vale né? Um escabeche também é bem bom...
- cúrcuma: faz sucesso no meu frango indiano
- mirtillos são bons em quase todas as situações: em tortas, sucos, com granola e iogurte, no drinque....
- abóbora é o alimento que mais tenho comido nos últimos tempos (regime!) em sopa ou assada. Fica sempre muito bom...
- ameixa seca faz parte do meu café da manhã com granola diariamente e ainda está no meu bolo favorito.
A outra dica é dos chás orgânicos Kombucha, que, dizem, ajudam na digestão, no combate ao envelhecimento e também a perder peso. Os chineses o chamam de “elixir da saúde imortal”. E claro que os celebrities de Hollywood já adotaram. Tina Fey falou dele no David Letterman. Lindsay Lohan já foi fotografada com um na mão, assim como as atrizes do seriado Grey´s Anatomy. É fermentado e enriquecido com fungos. Segundo um amigo morador de Nova York, “faz maior sucesso aqui. Eu acho horrível. Parece que você está tomando uma coisa ultra fermentada e cheia de gás. Mas as pessoas aqui adoram...”
enviada por Ale Blanco
05/08/2008 19:08
Jantar no Fasano al Mare
Sábado à noite fui finalmente conhecer e jantar no Fasano al Mare, com uma turma de amigos, no Rio. Adorei o lugar. Achei tudo muito mais descontraído do que eu imaginava. E simples. No melhor sentido da palavra: de elegante, chique, mas simpático e descomplicado.
E a comida....
Estávamos em oito pessoas, então, pude provar um pouquinho de vários pratos.
Começamos com um mix de “crudos”: um prato com tartare de atum, salmão, peixe branco, camarão e polvo. Eu sou mega fã da versão italiana para os peixes crus, completamente diferente da japonesa. Principalmente, porque são temperados. Mas minimamente, de forma quase imperceptível. Coisa de gota de azeite e gota de limão. E esses daqui do Fasano estavam espetaculares. Na minha opinião, a melhor coisa do jantar. Eram leves, fresquíssimos, saborosos, refrescantes. Acompanhados de champanhe, ficaram ainda melhores. De todos, meu preferido foi o peixe branco.
Depois, comemos porções de lula dorée, com gotinhas de limão. Frescas, macias e crocantes, como todas deveriam ser.
Meu prato foi o pici, uma massa caseira bem leve, de formato engraçado, com vôngole e brócolis, ao vinho branco. Deliciosa.
Boa parte da mesa escolheu a cavaquinha grelhada com um purê de funcho.
Mas a melhor escolha da noite foi o robalo cozido no leite, servido sobre uma cama de espinafre e com um ovo pochê por cima. Essa mistura de peixe, espinafre e gema de ovo mole é uma das melhores invenções gastronômicas da história. Não é apenas que os sabores combinam, eles se complementam. E nunca havia provado o peixe cozido no leite. Fica incrível e você consegue mesmo sentir o sabor do leite. Amei.
Para a sobremesa, eu apenas provei de uma bola de sorvete de pistache, eleito ali na mesa o melhor sorvete de pistache que havíamos provado.
Mas também fez sucesso a torta mousse de chocolate e gianduia, servida com uma bola de sorvete de creme.
Fasano al Maré: avenida Vieira Souto, 80, Ipanema, Rio de Janeiro. Tel. 21 3202-4000
enviada por Ale Blanco
04/08/2008 17:35
De boteco em boteco no Rio
Depois de dois meses de regime, eu tive a difícil tarefa de passar um sábado inteirinho no Rio, só de bar em bar. Em cada um deles, dois chopes e uma porção do que havia do melhor da chamada "baixa gastronomia". Termo que tem no Rio de Janeiro a sua máxima expressão.
Comecei a peregrinação apenas com uma amiga. No final da tarde, já estávamos em dez pessoas.
A primeira parada foi no Deli 43 – Pavelka, que agora vende no Leblon os mesmos salgados que fazem sucesso há décadas na subida da serra para Petrópolis. O croquete de carne é tipo um absurdo!!!! A casca é super crocante. E dentro, é bem macio, quase uma pasta de carne. E bem sequinho. Você quase acha que não está comendo uma fritura.
Em seguida, fomos ao Bracaranse, comer os quitutes da famosa cozinheira mineira Alaíde Carneiro. A estrela da casa é o bolinho de aipim recheado com um camarão tamanho médio e que leva ainda um creminho de catupiry, bem leve. E delicioso.
Provei também a empadinha de siri, dica de uma amiga que morou tempos no Rio. Ela leva uma casca bem fina de empadinha e o recheio da casquinha de siri. Combinação perfeita.
Por volta de 13h já estávamos na porta do Jobi. Levamos uns bons 40 minutos para conseguir uma mesa, mas tudo bem. Porque os amigos iam chegando e se juntando a nós. E aí foram várias porções de bolinho de bacalhau (considerado o melhor do Rio de Janeiro) e risoles de queijo.
E ainda o tradicionalíssimo caldinho de feijão. Com vários e vários chopes.
Está sem fôlego? Eu também, mas ainda teve espaço para as pataniscas do Pavão Azul, em Copacabana. Elas são quase um bolinho de bacalhau, só que não levam batata. E são feitas com bacalhau desfiado em lascas maiores. Depois de fritas, você sente ainda mais crocante nos dentes os pedaços grandes do bacalhau. Com duas gotas de azeite e uma de molho de pimenta, ficam perfeitas.
Café e Bar Pavão Azul: rua Hilário de Gouveia ,71, lojas A e B, Copacabana, Rio de Janeiro.
Deli 43 – Pavelka: rua João Lira, 97, Leblon, Rio de Janeiro. Tel: 21 2294-1745.
Jobi: avenida Ataulfo de Paiva, 1166, Leblon, Rio de Janeiro. Tel. 21 2274-0547.
Bracarense: rua José Linhares, 85, Leblon, Rio de Janeiro. Tel: 21 2294-3549.
enviada por Ale Blanco
01/08/2008 19:22
Para o final de semana
Estive nesta semana em dois restaurantes novos. Pelo menos, que eu não conhecia.
Um é ótima dica para o jantar, ou para tomar um drinque e badalar: o Balneário das Pedras. Quem comanda a cozinha são os chefs Cássio Machado, do Di Bistrot e B&B Burger Bistrô, e João Leme, do Rôti.
Aliás, o Balneário das Pedras fica onde era o Rôti e, portanto, ainda tem aquele delicioso jardim no fundo da casa. Ideal para os últimos dias secos e lindos que temos tido em São Paulo.
A comida é boa, segue uma linha mediterrânea. Mas pelo que percebi nem é o forte da casa. Na quarta-feira à noite, as pessoas estavam lá para badalar, beber drinques, se divertir. No lounge de entrada, tem DJ para animar a noitada.
Fui lá com mais quatro amigas. Cada uma de nós conhecia pelo menos uma pessoa em alguma outra mesa. As pessoas chegavam, davam um oi, paravam para conversar...
Mas fomos mesmo para jantar e esses foram os pratos escolhidos:
Eu comi um atum, apenas selado, servido com molho de raiz forte, geléia de laranja e cuscuz marroquino. Estava ótimo.
Esse foi um robalo com legumes, em uma espécie de ratatouille.
E um salmão, servido com risoto.
O forte da casa são os peixes. Muita ostra estava sendo servida como entrada (R$ 3,50 a unidade). Os pratos custam em torno de R$ 55.
Balneário das Pedras: R. Lisboa, 191, Pinheiros. Tel. 11 3082-4344.
O outro restaurante é indicado para o almoço: Gallo i Vino. É uma galeteria, típica do Rio Grande do Sul. Você apenas se senta na mesa e a comida começa a chegar. São servidos: pão caseiro, salada verde, polenta frita, mini pedaços de frango frito, galetos, três tipos diferentes de massas, uma trouxinha de queijo frito, costela de porco.
Gostei muito do galeto, macio e bem temperado
A trouxinha de queijo também fez sucesso na mesa.
Entre as massas, o destaque foi o tortelle de abóbora com molho de nata, que é rara de encontrar por aqui e bem típica no Sul.
Mas o ponto alto foram as sobremesas:
Cuca de doce de leite, servida com doce de leite e sorvete de creme.
E o sagu com creme, que estava divino, com creme perfeito, mas a minha foto ficou horrível e não dá para mostrar.
Com o menu fixo à vontade, com todos esses pratos, e mais a sobremesa e um suco de uva natural, gastei R$ 44.
Gallo i Vino: rua João Cachoeira, 278, Itaim. Tel. 11 3078-6268.
enviada por Ale Blanco
30/07/2008 11:57
Os livrinhos da Dona Benta
Descobri por acaso na banca de jornal os livrinhos da Coleção Dona Benta. E são a coisa mais fofa publicada nos últimos tempos.
Eu não comprei a nova edição do grande livro Dona Benta. Porque ainda tenho o da minha avó, comprado nos anos 70, sujinho de gordura, de massa, marcas do uso. E muito bom uso, eu diria.
Então, cada vez que olho para ele ou abro para encontrar uma receita, vêm junto todas as boas lembranças, que eu não queria simplesmente perder para comprar uma edição nova e revisada.
Mas fiquei curiosa sobre as adaptações que foram feitas, a "atualização" para nossos gostos culinários dos anos 00.
Os minilivros são perfeitos para isso. Eles são divididos por temas (12 no total). E cada um deles tem cerca de 40 receitas divididas em uma linda edição de bolsa (para mulheres).
Eu comprei o de pães doces e salgados e o de carnes. Meu pão de ervas, o pão de linguiça da minha avó e o rolinho de ricota da minha mãe estão lá. Mas agora também tem as "novidades" bagel e croissant, por exemplo.
O de carnes é incrível. Interessante como se pode aprender a fazer coisas simples ficarem mais gostosas. Descobri, por exemplo, por que o meu "bife simples" não fica tão gostoso quanto o da minha mãe. Tem um segredinho, que o torna mais calórico do que o meu, mas também dá outro sabor. Minha próxima experiência agora será a "almôndega especial". Depois conto aqui como ficou.
enviada por Ale Blanco
28/07/2008 14:51
Harmonização com cervejas
Ale me passou mais uma difícil missão: acompanhar a noite de harmonização das cervejas da Bohemia com um menu preparado por Alex Atala no D.O.M..
Ana Paula Freitas, a mestre cervejeira da Bohemia, explicou que a harmonização com cervejas cresceu junto com o mercado das premium, e que ela se baseia em similaridade ou contraste. Aos pratos!
Salada de abobrinha caipira e lagostin com vinagrete de pimenta de cheiro
Na primeira garfada você curte os caracóis crocantes de abobrinhas enfeitados com flores, o docinho da pimenta de cheiro e de tangerinas e de repente PLOC!, as ovas puxam o sabor para um lugar completamente diferente. A entrada foi servida com Bohemia Pilsen, que segundo Ana Paula pela similaridade combina com petiscos e saladas: “por contraste, a pilsen funciona bem com pratos orientais, com o shoyu se sobrepondo ao frutado da cerveja”.
Brandade de palmito ao forno com anchova do Cantábrico
A leve Bohemia Weiss, que leva malte de trigo além do de cevada, foi escolhida para contrastar com o forte sabor da anchova. E a doce brandade de palmito só te deixa triste porque... ah, dá só mais um pouquinho dela, vai...
Confit de pato ao vinho madeira e pimenta verde
Um cheiro delicioso invadiu o espaço de eventos do D.O.M. quando os pratos foram trazidos da cozinha. E que verde incrível contrastando com o molho! Cada vez que como pato, fico mais fã. Ele foi harmonizado com a Bohemia Confraria por combinar com carnes fortes por causa de seu teor alcoólico.
Hora do aligot!
Panelas azuis são trazidas para o salão e o aligot é enrolado em colheres e servido. A foto não faz jus ao creminho, que é uma delícia. E Ale disse que consegue fazer um igual. QUERO!
Torta fondant de chocolate ao creme de café
O aligot me deixou com SEDE de doce. E na verdade a torta não precisava de ajuda nenhuma. A massa era de morrer, o fondant incrível e o creme de café super delicado. A Bohemia Escura foi escolhida para acompanhar por ter um sabor torrado, que harmoniza com chocolates e caramelos, mas... Ah, eu só queria combinar a torta com o creme de café mesmo!
enviada por Capitu
25/07/2008 21:49
Um hotel, um italiano e um brasileiro
O hotel Renaissance reformulou toda a sua área gastronômica, que agora inclui dois bares, um restaurante japonês, o já conhecido Terraço Jardins, uma cafeteria e um salão de chá. E nessa semana convidou blogueiros e jornalistas para fazer o que chamou de "degustação intinerante": uma passada e alguns bocados por cada ambiente.
O ponto alto foi mesmo o Terraço Jardins, um restaurante mais tradicional que se propõe a fazer alta gastronomia. No jantar, além de pratos a la carte, vai ter um menu degustação.
Provamos lá o carré de cordeiro e javali com aspargos e espuma de hortelã. Nunca tinha comido javali. Interessante, carne de sabor forte e achei que combinou bem com o cordeiro e a espuma de hortelã.
Um sorbet de capim santo veio para refrescar e limpar o paladar do sabor forte do javali.
Comemos então um filé mignon grelhado, com foie gras e palmito pupunha ao molho de cogumelos morrilles. Estava sensacional: o filé no ponto correto, foie gras que é sempre bom, o molho de morrilles delicioso... Mas o máximo do prato era o pupunha. Chamei o chef Gayber Silveira para perguntar como ele fazia para deixá-lo tão macio e saboroso (o que não consigo repetir lá em casa). Simpático, ele explicou: "Tiro da casca, dou uma leve dourada no azeite e depois no forno". E eu fiquei com aquela cara de "também faço isso, mas, tudo bem, não fui eleita a melhor chef da rede renaissance no mundo...".
No final, um quarteto de sobremesas com framboesas, chocolates e pistaches:
Renaissance Hotel: alameda Santos, 2233. O menu degustação custa R$ 180.
As outras duas dicas do Restaurantinhos já foram sugeridas em outros finais de semana. Mas é que estive lá nesses dias e não resisti:
- Tappo, o restaurante italiano da dupla Benny Novak e Renato Ades, também proprietários do Ici Bistrô. Vá lá mesmo que seja só para provar essa salada caprese feita com o tomate inteiro pelado e assado:
Tappo: Rua da Consolação, 2.967, Jardins. Tel. 11 3063-4864
- Tordesilhas, divino restaurante de comida brasileira da chef Mara Salles. Mesmo que seja só para provar esse pudim e sorvete de tapioca:
Tordesilhas: Rua Bela Cintra, 465, Consolação. Tel. 11 3107-7444.
enviada por Ale Blanco
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E pode entrar lá porque o Comidinhas Paris já estreou.
enviada por Ale Blanco
08/08/2008 19:25
Super promoção 3 anos do Comidinhas
Daqui a uma semana exatamente o Comidinhas faz 3 anos!!! Então, prepare-se, porque, semana que vem, vai ter várias novidades e comemorações:
- Na própria sexta, dia 15, o blog vai amanhecer de cara nova. Com um desenho novo e até uma ferramenta de publicação nova. Isso vai permitir dividir as informações do blog em categorias. Assim vai ficar muito mais fácil, por exemplo, achar em um lugar só todas as dicas de restaurantes (o “Restaurantinhos”).
- Vamos estrear o “Comidinhas TV”. Simmmm, eu vou fazer programas em vídeo com entrevistas com chefs, visitas a restaurantes, feiras e lugares bacanas. E, de repente, até uns experimentos na minha cozinha. Já gravei vários. E não vejo a hora de colocar aqui. Mas o Marcello Pagotto, super diretor do meu “Comidinhas TV” ainda está cuidando da edição da sua cria.
- Também vai estrear o “Comidinhas Paris”. Chiquérrimo! A Alline Cury, amiga querida, mudou-se há um mês para lá e vai dar toda semana uma dica deliciosa da cidade do “pain au chocolat”.
Mas o melhor para vocês, leitores queridos, amigos, que me deixam recados fofos e me acompanham nesses 3 anos vem agora:
- começa hoje a promoção “3 anos de Comidinhas”, que vai levar 3 casais leitores do blog jantar no Ici Bistrô, no Balneário das Pedras ou no novíssimo Odeon.
A idéia é a seguinte:
1) Envie para o email aleblanco@ig.com um texto (até 1500 toques) sobre o seu prato inesquecível.
2) Eu vou selecionar os 3 melhores textos. Os critérios serão: clareza do texto, história mais bacana e conseguir me deixar com água na boca.
3) Os leitores que escreverem os 3 textos selecionados como os melhores ganharão o jantar com um acompanhante em um desses restaurantes:
Ici Bistrô: restaurante francês, comandado pelo chef Benny Novak e um dos meus favoritos na cidade. Quem for tem que pedir o pain perdu para a sobremesa!
Ici Bistrô
Prato com peixe do Ici
Balneário das Pedras: novo e badalado restaurante dos chefs Cássio Machado, do Di Bistrot e B&B Burger Bistrô, e João Leme, do Rôti. Seu forte são os peixes e frutos do mar e a balada que rola no lounge da entrada.
Balneário das Pedras
Atum com três molhos do Balneário
Odeon: novíssimo restaurante que ainda está em fase de “soft opening” no Itaim. Tem cara de bar, e a idéia é essa mesmo: servir drinques e comida de bistrô, como moules et frites (mexilhão e fritas), steak bernaise, confit de pato....
Odeon
4) por favor, envie junto com o seu texto em qual desses restaurantes você gostaria de ir jantar.
ATENÇÃO: os ganhadores da promoção vão poder jantar gratuitamente em um desses restaurantes. Mas não estão inclusos as bebidas, os 10% do serviço e o estacionamento. Esses deverão ser pagos em cada restaurante pelos ganhadores da promoção.
5) Os textos devem ser enviados até a meia-noite do dia 15 de agosto (sexta-feira). E o nome dos ganhadores serão divulgados aqui no blog segunda-feira, dia 18.
Ici Bistrô: rua Pará, 36, Higienópolis, São Paulo. Tel. 11 3257-4064
Balneário das Pedras: R. Lisboa, 191, Pinheiros, São Paulo. Tel. 11 3082-4344
Odeon: Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim, São Paulo
enviada por Ale Blanco
08/08/2008 18:25
Restaurantes para o Dia dos Pais
Dia dos Pais tem cara para mim de churrascaria ou restaurante de carnes. Ainda mais se esse for um domingo chuvoso em São Paulo, como tudo leva a crer.
Dá para ir com a família toda, não há qualquer restrição com as crianças, nem problemas em montar mesas grandes. E ainda é um programa para o dia todo. Porque restaurantes de carnes, sendo ou não rodízios, devem ser apreciados com calma, sem pressa. E os pais adoram, mesmo os vegetarianos, porque as opções de saladas são sempre incríveis. Então vamos ao mapa da picanha:
- Varanda Grill: o coração de picanha acompanhado de palpito pupunha assado é de tirar o fôlego.
- Rodeo: por favor, fatias de picanha com arroz biro-biro!!! E ainda um pão de queijo sensacional, pastéis ótimos e boas caipirinhas.
- Fogo de Chão: se a intenção for comer a valer. Aqui não tem erro, tudo é bom. As saladas, todos aqueles acompanhamentos fritos como polenta e batata, o pão de queijo, as carnes que incrivelmente estão sempre no ponto e quentes. Por isso os garçons correm tanto: para que não esfriem até chegar à mesa. Além disso, para as meninas, os garçons também são sempre muito bonitos.
- Templo da Carne – Marcos Bassi: todo mundo sabe que Bassi é um expert em carnes. E o seu novo restaurante no Bixiga (não tão novo assim, tem um ano) é uma delícia. Dá uma olhada nos especiais para o Dia dos Pais: fraldinha para três pessoas, R$ 128,00; picanha em posta grelhada para três pessoas, R$ 128,00; e costela de boi assada na churrasqueira a um metro de altura por 8 horas e temperada só com sal grosso, para 3 pessoas, R$ 128,00.
Bisteca do Bassi
Nos final das contas, os preços de cada um deles são semelhantes. Cada pessoa vai gastar com bebida e entradinhas cerca de R$ 100.
Varanda Grill: rua General Mena Barreto, 793, São Paulo. Tel. 11 3887-8870.
Rodeio: rua Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista, São Paulo. Tel. 11 3474-1333
Fogo de Chão: avenida dos Bandeirantes, 538, Brooklin, São Paulo. Tel. 11 5505-0791.
Templo da Carne-Marcos Bassi: rua Treze de Maio, 668, Bela Vista, São Paulo. Tel.: 11 3288-7045 / 11 3289-6701.
enviada por Ale Blanco
07/08/2008 20:04
Modinhas gastronômicas de Nova York
Recebi hoje emails de dois amigos que moram nos Estados Unidos com dicas das modas gastronômicas por lá.
A primeira é de uma reportagem publicada no "The New York Times" com “os 11 melhores alimentos que você não está comendo”.
A lista foi preparada pelo nutricionista Jonny Bowden, autor de “Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Mundo” e contém produtos altamente nutritivos e saudáveis, mas renegados como sendo menos nobres ou saborosos. Ou seja, ainda não foram descobertos, mas serão muito em breve. São eles:
- beterraba: rico em ácido fólico
- repolho: possui elementos químicos que impulsionam enzimas que combatem o câncer
- acelga: rica em carotenos
- canela: pode ajudar no controle do diabetes e do colesterol
- suco de romã: ajuda a baixar a pressão arterial e é rica em antioxidantes
- sementes de abóbora: rica em magnésio
- sardinhas: riquíssima em Omega 3, cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco...
- cúrcuma: chamada de “a superstar das especiarias”, tem propriedades anti-inflamatórias e anti-câncer
- mirtillos congelados: assim dura o ano todo e ajuda na memória
- abóbora (aquela cumprida): tem baixa caloria e é rica em fibras e vitmina A.
- ameixa seca: ótima para o funcionamento do intestino
Confesso que nessa lista estou muito bem porque:
- adoro beterrabas assadas e com um tantinho de aceto balsâmico
- sou fã de coleslaw e de charutinhos de repolho
- acelgamaki é dos meus sushis favoritos
- canela, nem preciso falar, está até na foto que ilustra o alto desse blog
- suco de romã nunca tomei, mas gosto de colocar as sementinhas da romã na salada, fica uma delícia
- sementes de abóbora assadas e servidas como snacks para ver jogo de futebol é muito melhor que amendoim ou pipoca
- eu amo, amo, amo sardinhas. Tudo bem, gosto delas fritas ou empanadas, mas acho que ainda vale né? Um escabeche também é bem bom...
- cúrcuma: faz sucesso no meu frango indiano
- mirtillos são bons em quase todas as situações: em tortas, sucos, com granola e iogurte, no drinque....
- abóbora é o alimento que mais tenho comido nos últimos tempos (regime!) em sopa ou assada. Fica sempre muito bom...
- ameixa seca faz parte do meu café da manhã com granola diariamente e ainda está no meu bolo favorito.
A outra dica é dos chás orgânicos Kombucha, que, dizem, ajudam na digestão, no combate ao envelhecimento e também a perder peso. Os chineses o chamam de “elixir da saúde imortal”. E claro que os celebrities de Hollywood já adotaram. Tina Fey falou dele no David Letterman. Lindsay Lohan já foi fotografada com um na mão, assim como as atrizes do seriado Grey´s Anatomy. É fermentado e enriquecido com fungos. Segundo um amigo morador de Nova York, “faz maior sucesso aqui. Eu acho horrível. Parece que você está tomando uma coisa ultra fermentada e cheia de gás. Mas as pessoas aqui adoram...”
enviada por Ale Blanco
05/08/2008 19:08
Jantar no Fasano al Mare
Sábado à noite fui finalmente conhecer e jantar no Fasano al Mare, com uma turma de amigos, no Rio. Adorei o lugar. Achei tudo muito mais descontraído do que eu imaginava. E simples. No melhor sentido da palavra: de elegante, chique, mas simpático e descomplicado.
E a comida....
Estávamos em oito pessoas, então, pude provar um pouquinho de vários pratos.
Começamos com um mix de “crudos”: um prato com tartare de atum, salmão, peixe branco, camarão e polvo. Eu sou mega fã da versão italiana para os peixes crus, completamente diferente da japonesa. Principalmente, porque são temperados. Mas minimamente, de forma quase imperceptível. Coisa de gota de azeite e gota de limão. E esses daqui do Fasano estavam espetaculares. Na minha opinião, a melhor coisa do jantar. Eram leves, fresquíssimos, saborosos, refrescantes. Acompanhados de champanhe, ficaram ainda melhores. De todos, meu preferido foi o peixe branco.
Depois, comemos porções de lula dorée, com gotinhas de limão. Frescas, macias e crocantes, como todas deveriam ser.
Meu prato foi o pici, uma massa caseira bem leve, de formato engraçado, com vôngole e brócolis, ao vinho branco. Deliciosa.
Boa parte da mesa escolheu a cavaquinha grelhada com um purê de funcho.
Mas a melhor escolha da noite foi o robalo cozido no leite, servido sobre uma cama de espinafre e com um ovo pochê por cima. Essa mistura de peixe, espinafre e gema de ovo mole é uma das melhores invenções gastronômicas da história. Não é apenas que os sabores combinam, eles se complementam. E nunca havia provado o peixe cozido no leite. Fica incrível e você consegue mesmo sentir o sabor do leite. Amei.
Para a sobremesa, eu apenas provei de uma bola de sorvete de pistache, eleito ali na mesa o melhor sorvete de pistache que havíamos provado.
Mas também fez sucesso a torta mousse de chocolate e gianduia, servida com uma bola de sorvete de creme.
Fasano al Maré: avenida Vieira Souto, 80, Ipanema, Rio de Janeiro. Tel. 21 3202-4000
enviada por Ale Blanco
04/08/2008 17:35
De boteco em boteco no Rio
Depois de dois meses de regime, eu tive a difícil tarefa de passar um sábado inteirinho no Rio, só de bar em bar. Em cada um deles, dois chopes e uma porção do que havia do melhor da chamada "baixa gastronomia". Termo que tem no Rio de Janeiro a sua máxima expressão.
Comecei a peregrinação apenas com uma amiga. No final da tarde, já estávamos em dez pessoas.
A primeira parada foi no Deli 43 – Pavelka, que agora vende no Leblon os mesmos salgados que fazem sucesso há décadas na subida da serra para Petrópolis. O croquete de carne é tipo um absurdo!!!! A casca é super crocante. E dentro, é bem macio, quase uma pasta de carne. E bem sequinho. Você quase acha que não está comendo uma fritura.
Em seguida, fomos ao Bracaranse, comer os quitutes da famosa cozinheira mineira Alaíde Carneiro. A estrela da casa é o bolinho de aipim recheado com um camarão tamanho médio e que leva ainda um creminho de catupiry, bem leve. E delicioso.
Provei também a empadinha de siri, dica de uma amiga que morou tempos no Rio. Ela leva uma casca bem fina de empadinha e o recheio da casquinha de siri. Combinação perfeita.
Por volta de 13h já estávamos na porta do Jobi. Levamos uns bons 40 minutos para conseguir uma mesa, mas tudo bem. Porque os amigos iam chegando e se juntando a nós. E aí foram várias porções de bolinho de bacalhau (considerado o melhor do Rio de Janeiro) e risoles de queijo.
E ainda o tradicionalíssimo caldinho de feijão. Com vários e vários chopes.
Está sem fôlego? Eu também, mas ainda teve espaço para as pataniscas do Pavão Azul, em Copacabana. Elas são quase um bolinho de bacalhau, só que não levam batata. E são feitas com bacalhau desfiado em lascas maiores. Depois de fritas, você sente ainda mais crocante nos dentes os pedaços grandes do bacalhau. Com duas gotas de azeite e uma de molho de pimenta, ficam perfeitas.
Café e Bar Pavão Azul: rua Hilário de Gouveia ,71, lojas A e B, Copacabana, Rio de Janeiro.
Deli 43 – Pavelka: rua João Lira, 97, Leblon, Rio de Janeiro. Tel: 21 2294-1745.
Jobi: avenida Ataulfo de Paiva, 1166, Leblon, Rio de Janeiro. Tel. 21 2274-0547.
Bracarense: rua José Linhares, 85, Leblon, Rio de Janeiro. Tel: 21 2294-3549.
enviada por Ale Blanco
01/08/2008 19:22
Para o final de semana
Estive nesta semana em dois restaurantes novos. Pelo menos, que eu não conhecia.
Um é ótima dica para o jantar, ou para tomar um drinque e badalar: o Balneário das Pedras. Quem comanda a cozinha são os chefs Cássio Machado, do Di Bistrot e B&B Burger Bistrô, e João Leme, do Rôti.
Aliás, o Balneário das Pedras fica onde era o Rôti e, portanto, ainda tem aquele delicioso jardim no fundo da casa. Ideal para os últimos dias secos e lindos que temos tido em São Paulo.
A comida é boa, segue uma linha mediterrânea. Mas pelo que percebi nem é o forte da casa. Na quarta-feira à noite, as pessoas estavam lá para badalar, beber drinques, se divertir. No lounge de entrada, tem DJ para animar a noitada.
Fui lá com mais quatro amigas. Cada uma de nós conhecia pelo menos uma pessoa em alguma outra mesa. As pessoas chegavam, davam um oi, paravam para conversar...
Mas fomos mesmo para jantar e esses foram os pratos escolhidos:
Eu comi um atum, apenas selado, servido com molho de raiz forte, geléia de laranja e cuscuz marroquino. Estava ótimo.
Esse foi um robalo com legumes, em uma espécie de ratatouille.
E um salmão, servido com risoto.
O forte da casa são os peixes. Muita ostra estava sendo servida como entrada (R$ 3,50 a unidade). Os pratos custam em torno de R$ 55.
Balneário das Pedras: R. Lisboa, 191, Pinheiros. Tel. 11 3082-4344.
O outro restaurante é indicado para o almoço: Gallo i Vino. É uma galeteria, típica do Rio Grande do Sul. Você apenas se senta na mesa e a comida começa a chegar. São servidos: pão caseiro, salada verde, polenta frita, mini pedaços de frango frito, galetos, três tipos diferentes de massas, uma trouxinha de queijo frito, costela de porco.
Gostei muito do galeto, macio e bem temperado
A trouxinha de queijo também fez sucesso na mesa.
Entre as massas, o destaque foi o tortelle de abóbora com molho de nata, que é rara de encontrar por aqui e bem típica no Sul.
Mas o ponto alto foram as sobremesas:
Cuca de doce de leite, servida com doce de leite e sorvete de creme.
E o sagu com creme, que estava divino, com creme perfeito, mas a minha foto ficou horrível e não dá para mostrar.
Com o menu fixo à vontade, com todos esses pratos, e mais a sobremesa e um suco de uva natural, gastei R$ 44.
Gallo i Vino: rua João Cachoeira, 278, Itaim. Tel. 11 3078-6268.
enviada por Ale Blanco
30/07/2008 11:57
Os livrinhos da Dona Benta
Descobri por acaso na banca de jornal os livrinhos da Coleção Dona Benta. E são a coisa mais fofa publicada nos últimos tempos.
Eu não comprei a nova edição do grande livro Dona Benta. Porque ainda tenho o da minha avó, comprado nos anos 70, sujinho de gordura, de massa, marcas do uso. E muito bom uso, eu diria.
Então, cada vez que olho para ele ou abro para encontrar uma receita, vêm junto todas as boas lembranças, que eu não queria simplesmente perder para comprar uma edição nova e revisada.
Mas fiquei curiosa sobre as adaptações que foram feitas, a "atualização" para nossos gostos culinários dos anos 00.
Os minilivros são perfeitos para isso. Eles são divididos por temas (12 no total). E cada um deles tem cerca de 40 receitas divididas em uma linda edição de bolsa (para mulheres).
Eu comprei o de pães doces e salgados e o de carnes. Meu pão de ervas, o pão de linguiça da minha avó e o rolinho de ricota da minha mãe estão lá. Mas agora também tem as "novidades" bagel e croissant, por exemplo.
O de carnes é incrível. Interessante como se pode aprender a fazer coisas simples ficarem mais gostosas. Descobri, por exemplo, por que o meu "bife simples" não fica tão gostoso quanto o da minha mãe. Tem um segredinho, que o torna mais calórico do que o meu, mas também dá outro sabor. Minha próxima experiência agora será a "almôndega especial". Depois conto aqui como ficou.
enviada por Ale Blanco
28/07/2008 14:51
Harmonização com cervejas
Ale me passou mais uma difícil missão: acompanhar a noite de harmonização das cervejas da Bohemia com um menu preparado por Alex Atala no D.O.M..
Ana Paula Freitas, a mestre cervejeira da Bohemia, explicou que a harmonização com cervejas cresceu junto com o mercado das premium, e que ela se baseia em similaridade ou contraste. Aos pratos!
Salada de abobrinha caipira e lagostin com vinagrete de pimenta de cheiro
Na primeira garfada você curte os caracóis crocantes de abobrinhas enfeitados com flores, o docinho da pimenta de cheiro e de tangerinas e de repente PLOC!, as ovas puxam o sabor para um lugar completamente diferente. A entrada foi servida com Bohemia Pilsen, que segundo Ana Paula pela similaridade combina com petiscos e saladas: “por contraste, a pilsen funciona bem com pratos orientais, com o shoyu se sobrepondo ao frutado da cerveja”.
Brandade de palmito ao forno com anchova do Cantábrico
A leve Bohemia Weiss, que leva malte de trigo além do de cevada, foi escolhida para contrastar com o forte sabor da anchova. E a doce brandade de palmito só te deixa triste porque... ah, dá só mais um pouquinho dela, vai...
Confit de pato ao vinho madeira e pimenta verde
Um cheiro delicioso invadiu o espaço de eventos do D.O.M. quando os pratos foram trazidos da cozinha. E que verde incrível contrastando com o molho! Cada vez que como pato, fico mais fã. Ele foi harmonizado com a Bohemia Confraria por combinar com carnes fortes por causa de seu teor alcoólico.
Hora do aligot!
Panelas azuis são trazidas para o salão e o aligot é enrolado em colheres e servido. A foto não faz jus ao creminho, que é uma delícia. E Ale disse que consegue fazer um igual. QUERO!
Torta fondant de chocolate ao creme de café
O aligot me deixou com SEDE de doce. E na verdade a torta não precisava de ajuda nenhuma. A massa era de morrer, o fondant incrível e o creme de café super delicado. A Bohemia Escura foi escolhida para acompanhar por ter um sabor torrado, que harmoniza com chocolates e caramelos, mas... Ah, eu só queria combinar a torta com o creme de café mesmo!
enviada por Capitu
25/07/2008 21:49
Um hotel, um italiano e um brasileiro
O hotel Renaissance reformulou toda a sua área gastronômica, que agora inclui dois bares, um restaurante japonês, o já conhecido Terraço Jardins, uma cafeteria e um salão de chá. E nessa semana convidou blogueiros e jornalistas para fazer o que chamou de "degustação intinerante": uma passada e alguns bocados por cada ambiente.
O ponto alto foi mesmo o Terraço Jardins, um restaurante mais tradicional que se propõe a fazer alta gastronomia. No jantar, além de pratos a la carte, vai ter um menu degustação.
Provamos lá o carré de cordeiro e javali com aspargos e espuma de hortelã. Nunca tinha comido javali. Interessante, carne de sabor forte e achei que combinou bem com o cordeiro e a espuma de hortelã.
Um sorbet de capim santo veio para refrescar e limpar o paladar do sabor forte do javali.
Comemos então um filé mignon grelhado, com foie gras e palmito pupunha ao molho de cogumelos morrilles. Estava sensacional: o filé no ponto correto, foie gras que é sempre bom, o molho de morrilles delicioso... Mas o máximo do prato era o pupunha. Chamei o chef Gayber Silveira para perguntar como ele fazia para deixá-lo tão macio e saboroso (o que não consigo repetir lá em casa). Simpático, ele explicou: "Tiro da casca, dou uma leve dourada no azeite e depois no forno". E eu fiquei com aquela cara de "também faço isso, mas, tudo bem, não fui eleita a melhor chef da rede renaissance no mundo...".
No final, um quarteto de sobremesas com framboesas, chocolates e pistaches:
Renaissance Hotel: alameda Santos, 2233. O menu degustação custa R$ 180.
As outras duas dicas do Restaurantinhos já foram sugeridas em outros finais de semana. Mas é que estive lá nesses dias e não resisti:
- Tappo, o restaurante italiano da dupla Benny Novak e Renato Ades, também proprietários do Ici Bistrô. Vá lá mesmo que seja só para provar essa salada caprese feita com o tomate inteiro pelado e assado:
Tappo: Rua da Consolação, 2.967, Jardins. Tel. 11 3063-4864
- Tordesilhas, divino restaurante de comida brasileira da chef Mara Salles. Mesmo que seja só para provar esse pudim e sorvete de tapioca:
Tordesilhas: Rua Bela Cintra, 465, Consolação. Tel. 11 3107-7444.
enviada por Ale Blanco
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SOBRE A AUTORA
Ale Blanco é jornalista, diretora adjunta de conteúdo do iG e uma apaixonada por sabores.
